2009年06月03日
お弁当の事
平成時代へと突入した1990年代、コンビニエンスストアが地方でも一般的になり温かい弁当が一般化すると、駅弁でも化学反応を利用して加熱できるタイプのものが登場した。2003年頃から、空港で販売される弁当「空弁」がブームとなっている。乗客は空港での待ち時間や飛行機に乗っている間にそれを食べている。2005年からは、(主に母から子への)愛情弁当の「キャラ弁」が流行となっている。
2007年頃から低価格の250円弁当が、路面店で売り出され、採算の合う大都市中心部で流行している。以前から、低価格の弁当は存在していたが、カテゴリとして確立したのはこの頃である。
2008年は不況の影響もあり、節約のために弁当持参をする人が増えた。弁当男子という独身男性が自ら弁当を作って持参する言葉が生まれた。さらに1970年代に開発、発売された保温弁当容器も進化を遂げて、一昔前の大きな弁当箱というイメージは薄れ、男性用ビジネス鞄に入るスリムなタイプが登場した。近年は女性向けに小型化されてカラフルでおしゃれなタイプの保温弁当箱も登場している。
弁当を作る方法
幕の内弁当など現在主流の弁当は、ご飯を主食として食べる日本古来の食習慣を反映している。特に決まった様式があるわけではないが、一つの典型的な例として4:3:2:1を比率とする分量で作られている。4はご飯である。3は魚または肉からなるおかず。2は野菜、1は漬物、またはデザートとなる。
弁当を作るにあたって最も重要な点は、食中毒を避けることである。特に夏には注意しなければならない。いくつかの予防措置が必要となる。まず、食品はよく調理(加熱)されなければならない。熱いご飯やおかずは密閉する前に冷ます必要がある。また、弁当は涼しく湿気の少ない場所に保管されなければならない。腐敗防止のために梅干しがよく用いられる。
汁気の多いおかずは慎重に詰めるか、あるいは、全く避けられなければならない。そうしなければ汁が他のおかずに混じり悲惨な状態になるかもしれないからである。ご飯が弁当に含まれるときは、通気性を良くしてよく冷やされるようにしなければならない。弁当が密閉されると、ご飯からの水蒸気の露でおかずが水っぽくなってしまうからである。
『ウィキペディア(Wikipedia)』引用
本当に節約になります。欲しい栄養もとれて一石二鳥ですね。
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